Tartare de Saumon au Yuzu

Le Champagne Aspasie Brut Blanc de Blancs, avec sa fraîcheur et son acidité citronnée, sublime les plats iodés. Aujourd’hui, découvrez une recette raffinée de Tartare de Saumon à l’huile d’olive au Yuzu, parfaite pour mettre en valeur les notes marines et citronnées de ce champagne.

Ingrédients :

• 400 g de saumon frais de qualité sashimi
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de yuzu
• 1 cuillère à café de zestes de yuzu
• Sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

Instructions :

Préparation du saumon : Tranchez le saumon en fines lamelles de taille uniforme. Disposez-les soigneusement sur une assiette de service.

Assaisonnement : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus et les zestes de yuzu. Salez et poivrez selon votre goût.

Service : Arrosez les tranches de saumon avec le mélange d’huile d’olive et de yuzu. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre pour ajouter une touche de fraîcheur.

Conseils de dégustation :

Servez ce plat en apéritif accompagné d’un verre de Champagne Aspasie Brut Blanc de Blancs bien frais, à 9°C. Utilisez un verre élancé et galbé pour libérer tous les arômes du champagne. La texture soyeuse du saumon et les notes acidulées du yuzu se marient parfaitement avec la fraîcheur et l’acidité citronnée de ce champagne, créant une harmonie parfaite en bouche.