Le Cépages d’Antan avec Champagne Aspasie : Un Héritage Vivant

Élaborée avec amour et précision, le Cépages d’Antan met en lumière trois cépages blancs anciens : l’Arbane, le Petit Meslier et le Pinot Blanc. Cet article vous emmène à la découverte de ces cépages, de leur histoire et de la passion derrière cette création unique.

L’Histoire des Cépages d’Antan

Les cépages d’antan ne sont pas de simples vestiges du passé, mais les témoins vivants de traditions viticoles anciennes. Ils sont aujourd’hui presque oubliés, dominés par les cépages plus courants comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, qui couvrent 99% du vignoble champenois. Pourtant, l’Arbane, le Petit Meslier et le Pinot Blanc possèdent des caractéristiques uniques qui les rendent précieux dans l’élaboration de vins d’exception.

La cuvée Cépages d’Antan de Champagne Aspasie : le projet d’une vie

La cuvée « Cépages d’Antan » de Champagne Aspasie est bien plus qu’un simple vin. Elle est le résultat d’un projet de plus de 30 ans, débuté avec la volonté de faire revivre l’esprit d’initiative et de passion de l’ancêtre Aspasie. Ce travail méticuleux inclut la sélection rigoureuse des plants, le choix des terrains et l’application de techniques ancestrales de vinification. Chaque étape a été pensée pour préserver la fraîcheur et la richesse des arômes, avec un vieillissement prolongé en cave pour parfaire l’équilibre et la légèreté du vin.

Les cépages rares de la cuvée Cépages d’Antan

L’Arbane : Originaire de l’Aube, l’Arbane est un cépage difficile à cultiver, sensible aux gelées. Ce cépage rare produit un vin riche en alcool et doté d’une bonne acidité, avec un bouquet généreux et élégant.

Le Petit Meslier : Principalement cultivé dans la Vallée de la Marne, ce cépage blanc est souvent comparé au Pinot Meunier pour son évolution similaire. Il offre un vin fin, vif, et riche en alcool, avec une typicité aromatique proche du Sauvignon.

Le Pinot Blanc : Un cépage autrefois largement planté dans la Vallée de la Marne, le Pinot Blanc est un cépage vigoureux et résistant au froid. Bien qu’il produise un vin de qualité, il est souvent assemblé avec d’autres cépages pour rehausser son potentiel aromatique.

Une dégustation unique

La cuvée « Cépages d’Antan » de Champagne Aspasie se distingue par son caractère sec, généreux, et bouquetté. Ses notes briochées et sa bonne longueur en bouche en font un choix idéal pour l’apéritif ou pour accompagner des plats délicats comme un Saint-Pierre poêlé ou des sushis. Le nez est floral et frais, dominé par des arômes d’agrumes, avec une robe d’un jaune pâle éclatant.