Carré de porcelet et légumes de saison

Pour un repas élégant, rien de tel que d’associer un plat raffiné à un champagne distingué. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une délicieuse recette de carré de porcelet avec des légumes de saison, sublimée par notre champagne Aspasie Brut Réserve, avec ses arômes délicats de fleurs blanches et son assemblage de différents crus, ce champagne saura magnifier les saveurs riches du plat.

Ingrédients :

1 carré de porcelet
Assortiment de légumes de saison (ex. : carottes, panais, choux de Bruxelles)
2 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 branche de romarin
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préparation du carré de porcelet : Assaisonnez le carré de porcelet avec du sel, du poivre et l’ail émincé. Laissez mariner pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner.

Cuisson du carré de porcelet : Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle à rôtir, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez la branche de romarin et faites dorer le carré de porcelet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Placez la poêle au four et laissez rôtir pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse.

Préparation des légumes de saison : Pendant que le porcelet rôtit, lavez et coupez les légumes de saison. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four en même temps que le porcelet pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et tendres.

Assemblage du plat : Sortez le carré de porcelet du four et laissez reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez les tranches de porcelet avec les légumes rôtis, nappés de jus de cuisson pour plus de saveur.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement le Champagne Brut Réserve Aspasie avec le carré de porcelet et les légumes de saison, servez-le à une température idéale de 9°C. Utilisez un verre élancé et galbé pour exalter les arômes délicats de fleurs blanches, tels que l’aubépine, l’acacia, et la fleur d’oranger. Les bulles vives et le palais frais et minéral du champagne compléteront magnifiquement les saveurs savoureuses et riches du porcelet et des légumes. Cette association crée un équilibre harmonieux entre la finesse du champagne et les saveurs robustes du plat, offrant une expérience culinaire mémorable.