La maison s’est engagée
dans la conversion de
son vignoble en 2019 et a obtenu
la certification bio en 2022.
Avec le temps de maturité nécessaire à l’élaboration
des champagnes, toutes nos cuvées seront
en BIO dans les années à venir.
Domaine
Cuvées de
prestige
Baptisé du nom d’une des ancêtres de la famille, le Champagne Aspasie est l’expression du caractère de notre terroir.
Au travers de ses bulles fines et élégantes, de ses arômes complexes et spécifiques, il reflète l’exigence et la patience indispensables aux grands vins. Festif et magique, le Champagne Aspasie est une invitation à célébrer des moments d’exception.
Tradition
Histoire
d’une passion
Héritier d’une longue lignée de vignerons champenois, Paul-Vincent Ariston et son épouse Caroline perpétuent à Brouillet, (village de la Vallée de l’Ardre, à l’ouest de Reims) deux siècles de tradition viticole. Un acte notarié, en date du 13 janvier 1794, en témoigne.
Depuis cinq générations, la famille cultive l’art de la vigne et pérennise un savoir-faire unique, riche d’expériences, de gestes et de passions transmis jour après jour.
Si l’exploitation a évolué au fil du temps, empruntant à la modernité des éléments de progrès et de dynamisme, chacun de ces apports a été intégré avec une extrême vigilance et dans le respect des valeurs fondamentales de la Maison : exigence de qualité et fidélité à la tradition.
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Vignes
Une tradition
de qualité
Depuis toujours, la Maison est soucieuse du respect de l’environnement.
Elle est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable
Champenoise), et s’est tournée vers la conversion en Agriculture Biologique en 2019 pour obtenir la certification biologique en 2022.
Ambassadrice de sa région, la Maison Aspasie exploite 12 hectares de vignes, dont les « Vieilles
Vignes » de près de 30 ans représentent la majeure partie.
La Maison travaille 4 cépages rares, qui étaient cultivés par notre ancêtre Aspasie :
l’Arbanne, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris. Ces cépages, ainsi que le Chardonnay,
le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont écrasés sur le pressoir familial, de marque Coquard, un des plus qualitatifs de la Champagne.
